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¿Se puede producir una misma calidad de vino por el sistema tradicional de envejecimiento en barrica y mediante el uso de tapones OAK MASTER?

 

La complejidad del mecanismo de evolución de un vino en contacto con madera y en un ambiente de oxidación es tal, que podemos asegurar casi categóricamente que las distintas técnicas reportan resultados diferentes en un mismo vino que haya seguido los distintos procesos de envejecimiento por separado. La cuestión es si el vino resultante de los procesos tendrá características de calidad, si este vino tendrá aceptación en el mercado, y si el consumidor estará dispuesto a pagar por él.

 

Es evidente que sí en multitud de catas a ciegas ha sido imposible distinguir vinos de diferentes orígenes y elaborados con diferentes variedades producidos con un método u otro. También este hecho se constata en concursos internacionales donde vinos, a precios muy competitivos, elaborados con sistemas de envejecimiento acelerado, consiguen copar los primeros puestos de las clasificaciones.

 

 

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