Los tres tipos de roble más comunes son el americano, el francés, cada uno con su propio equilibrio de sabor y complejidad. El roble americano tiene una gran dulzura aromática junto con un agradable componente de vainilla. Proporciona una sensación en boca dulce y completa a la cerveza, que se combina fácilmente con la mayoría de combinaciones de malta. El roble francés también tiene una dulzura aromática, además de proporcionar una sensación en boca completa, junto con caracteres de canela y pimienta de Jamaica. Es ampliamente elogiado por sus especias dulces y compuestos de sabor de confitería (natillas, caramelo, chocolate con leche).

El perfil de sabor del roble se mejora durante el proceso de tostado, cuya proporción de compuestos depende en gran medida de la variedad de roble y el nivel de tostado que recibió, que van desde claro y sin tostar hasta oscuro y pesado. Cuando se tuesta el roble se resaltan y definen las características propias de esa variedad. El roble americano tiene una gran dulzura aromática junto con un agradable componente de vainilla. Proporciona una sensación en boca dulce y completa a la cerveza, que se combina fácilmente con la mayoría de combinaciones de malta. El roble francés también tiene una dulzura aromática, además de proporcionar una sensación en boca completa, junto con caracteres de canela y pimienta de Jamaica. Es ampliamente elogiado por sus especias dulces y compuestos de sabor de confitería (natillas, caramelo, chocolate con leche).

Por ejemplo, el roble americano a un nivel de tostado ligero le dará un carácter de madera fresca y coco a sus cervezas, pero a medida que los niveles de tostado aumentan a niveles medio / medio-plus, estos sabores disminuyen y aparecen más notas de vainilla y caramelo.

Medio-plus es típicamente lo mejor de todos los mundos en el manejo de los niveles de tostado, ya que resalta las cualidades que normalmente encontraría en un tostado más pesado, sin disminuir la vainilla y otras cualidades más suaves que se encuentran en un tostado más ligero.